海鲜杂拌鸡蛋凉面的做法海鲜杂拌鸡蛋凉面怎么做

发布时间:2019-11-15 来源:春季养生知识

  夏天太热,对于爱吃面条的朋友不能吃汤面,所以那就吃各种各样的凉拌面吧,今天小编教大家做的是爽辣的海鲜杂拌鸡蛋凉面。

海鲜杂拌鸡蛋凉面

  面条原料:面粉300克、大个鸡蛋2个(130克)、盐1/2小勺

  拌面原料:鱿鱼2只、鲜虾10只、黄瓜1根、陕西癫痫病医院胡萝卜1根、青椒1根、洋葱半个、辣椒面适量、白醋适量、糖1小勺、盐1小勺、白酒1小勺

  做法:

  1、面粉里加入半小勺盐,打入2个鸡蛋,和成均匀的硬面团,稍微擀压后,机器压成薄面片,均匀撒一层面,再压成长短适中的鸡蛋面条

  2、鱿鱼和鲜虾清洗干净,去掉鱿鱼头和内脏,撕去鱿鱼表面的黑膜,切开鱿鱼后,在上面打鱿鱼花刀,然后切成大小均匀的片状,鲜虾去掉虾头和虾皮,去除虾线

  3、鱿鱼片和虾仁里加入半小勺盐,加入1小勺白酒,抓拌均匀后腌癫痫犯病怎么办制15分钟

  4、趁着腌制海鲜的时间,将蔬菜都清洗干净,黄瓜、洋葱和青椒分别切丝、胡萝卜去皮后切丝

  5、烧开半锅水,水滚开后,将腌制好的鱿鱼和虾仁一起入锅,然后关火,让鱿鱼片和虾仁在锅中停留30秒,然后捞出沥干水分

  6、将蔬菜丝、焯熟的虾仁和鱿鱼卷一起放入一个小盆中,加入辣椒粉、白醋、盐和糖,搅拌均匀,拌面的菜码即成

  7、锅中烧开水,将压好的鸡蛋面入锅煮熟,捞出后迅速在凉水中清洗几遍,直到面条温度冰凉、口感爽滑弹牙即可捞出

  8、在面北京癫痫病正规医院条上拌上做好的菜码,搅拌均匀即可享用

  小贴士:

  1、用全蛋液和面,不加一滴水,做出的面条更筋道,口感更好,如果没有蛋面,用碱面代替也可

  2、鱿鱼一定要处理干净,去掉内脏和表面的黑膜,打鱿鱼花刀的时候,一定要注意不能切断,新手可以垫筷子

  3、虾仁和鱿鱼要事先腌制,这样不但可以入味,还可以去掉海鲜原有的腥味

  4、下水焯鱿鱼和虾仁的时候,时间一定不能长,时间长了,肉质就老了、回缩了,关火后用余热半分钟足湖北哪家癫痫医院好够了,不但都熟了口感也嫩

  5、我选择的是制作辣白菜的辣椒面,这种辣椒面不辣但是颜色很好,多放点也能接受,醋要选择很酸很酸的白米醋,只有这样才能突出酸、辣的爽口

  6、煮面的时候一定不要煮过火,保持面条的筋道,过水的面条洗去表面的淀粉,这样面条更爽滑更好吃

  小编有话说:以上就是小编教大家做的海鲜杂拌鸡蛋凉面,劲爽美味,吃一次就爱上了。

 

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