酸香炒茄子:含有维生素C和相当多的芦丁 -

发布时间:2020-10-17 来源:春季养生知识

2015年01月06日20:28 编辑:传奇养生网

原料:

中等大圆茄子(300克左右),番茄半只,花椒1匙,蒜2瓣,醋2勺,盐2克,生抽酱油半汤匙,或鲜味酱油少许。癫痫病治愈要手术吗p>

制法:

茄子洗净切丁,番茄切丁;蒜拍碎切茸。

锅中放油,加入花椒炸半分钟,捞出;然后放入蒜茸,翻一两下,略出香味时放入茄丁。

翻炒1分钟,盖上锅盖略焖2分钟,使茄子略有变软迹象。

加入醋继续翻炒5分钟左右,到茄子变软时,加新乡主治癫痫病的好医院有哪些入盐搅匀。

加入番茄丁,关火,撒入酱油,混匀即可出锅。

妙处:

茄子是一种性凉又喜荤的蔬菜。加花椒调味,既能增加浓香气息,使茄子更为美味,又能减少它的凉性,对消化能力比较差的人来说,就会感觉更加舒服。不喜欢花椒的味道,可以换成小茴香,味道更加甜香,还能减少肠道兰州哪个医院看癫痫比较好胀气感,女性尤其会非常喜欢。

加入醋,可以减少维生素C和类黄酮的损失,同时还能产生特殊的香气;加入番茄可以改善颜色的平衡;而加入酱油是为了增鲜,替代鸡精的作用。少量的生抽酱油会让色彩更温暖,而又不会使菜品颜色太深。

炒茄子适用紫色圆茄子,它含较多果狡,质地紧密,能保持茄丁的形状,口感多汁而不会过软。

四川医院癫痫科ht">营养特点:

含有维生素C和相当多的芦丁,还有番茄红素,富含钾。茄子中含较多果胶,茄皮中含有花青素,都是有益于心脏病、糖尿病和高血压的成分。

适合人群:

各类健康人群,高血压、高血脂、糖尿病患者。

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