闽菜的做法之酸辣绿豆粉 闽菜家常菜谱大全之咸水鸭 -

发布时间:2020-10-17 来源:春季养生知识

2016年04月28日09:04 编辑:老中医

  闽菜家常菜谱大全之咸水鸭

  步骤1.将买回来的鸭腿洗干净控水。

  步骤2.盐和花椒,比例是二比一,放在铁锅里用中火翻炒,等盐微黄、花椒变黑关火。

  步骤3.将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓,多搓几遍。

  步骤4.然后用保鲜膜把鸭肉封住放北京的癫痫病医院入冰箱冷藏一晚。

  步骤5.将腌制好的鸭腿洗净,和葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮一起放入锅里加水,水要刚刚没过鸭肉。

  步骤6.放入锅里加水,水要刚刚没过鸭肉,当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。

  闽菜的做法之酸辣绿豆粉

  1、绿豆淀粉、盐、清水、黄瓜丝、红椒丝、炸辣椒油、花椒油、蒜蓉、香醋、鲜酱油、安阳钢铁总医院癫痫科怎么样香油、鸡粉。

  2、先往绿豆淀粉里放1克盐,然后用200ml清水�士�搅匀,静置20分钟备用。

  3、实用工具为;小煎锅、稍大一些的汤锅和一个凉水盆。

  4、锅中的水烧开后,先把小煎锅烫一下锅底预热。

  5、绿豆粉浆静置20分钟后再次搅匀,舀一勺粉浆倒入小煎锅里摇匀。

  6、摇匀粉浆后把煎锅的锅底漂浮在开水锅里,开水锅里的水不要翻滚,用小火保持小泛花即可。

  7、待煎锅中北京哪家医院专治癫痫病的粉浆受热稍微凝固粉浆不流动时,要立即舀入适量的开水,否则粉浆表皮干燥会开裂,舀入开水后已定型的粉浆会由白色逐渐开始透明。

  8、粉皮烫至透明后要立即取出,把煎锅投放入凉水盆中舀入凉水冷却。

  9、把煎锅浸入冷水盆中后,锅中带水用手在水里揭下粉皮,由于是在水里,因此,这样会轻易地揭下粉皮,可保持粉皮的完整漂亮。

  10、然后把粉皮浸泡在凉水中备用。

  11、把粉皮按以上手法逐一制作完成后,再用清水漂洗一遍,然后取出北京癫痫病治疗医院切条或片,按自己喜欢的形状切就行,呵呵!(烫5张粉皮只需5-6分钟,制作起来很快,基本上1分钟1张)。

  12、粉皮切好后备用。

  13、接下来,按自己喜欢的勾兑拌料汁;碗中先放入盐、鸡粉、香醋、鲜酱油、滴几滴香油搅匀,再放入辣椒油、花椒油和蒜末搅匀。

  14、把切好的绿豆粉皮码盘,浇上勾兑好的调味汁。

  15、撒上黄瓜丝稍加点缀便可上桌食用,在食用时拌匀即可。

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